Şebnem Erdinç, 1967 yılında Samsun’da doğmuştur. Tam adı Fatma Şebnem Erdinç’dır. Ankara’da yaşamaktadır. Ankara Atatürk Anadolu Lisesinden 1985 yılında mezun oldu. 1991 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp fakültesinden mezun oldu.
Şebnem Erdinç, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) projesi kapsamında hazırlanan Türkiye için, ‘Ebola virüs hastalığı bilgilendirme ve vaka yönetim rehberi’nin hazırlanmasında büyük katkısı olmuştur.
Şebnem Erdinç, Sağlık Bilimleri Üniversitesi Ankara Eğitim Araştırma Hastanesi’nde enfeksiyon hastalıkları ve klinik mikrobiyoloji bölümünde eğitim görevlisi olarak çalışmaktadır.
Doç. Dr. Şebnem Erdinç, 10 Ocak 2020’de Sağlık Bakanı Fahrettin Koca tarafından oluşturulan Sağlık Bakanlığı Koronavirüs Bilim Kurulu Üyesidir.